說到醬香酒，相信有很多的朋友都分不清好酒和好喝。為什么你會分不清呢？今天，來給大家科普一下！

   首先要看是什么香型，在市場中最受歡迎的就是醬酒和濃香型白酒，可以說適合自己口感的酒，才會被視作是好喝的白酒。純糧酒的味道相信很多人都感受過，有些人喜歡有些人不喜歡，當(dāng)然是因為生產(chǎn)工藝和原料不同，而不少好喝的酒是怎么做出來的？

    多數(shù)就是使用的酒精勾兌，然后再通過香料來調(diào)制香味，這樣制造出來的白酒的口感和味道才會更好喝，但是并不能夠說這樣的酒就是好酒。好酒和好喝的酒之間的差別，就是純糧酒和勾兌酒之間的差別。

平衡度

   首先，聊聊“平衡度”與其說，它是評價一款酒是否“好喝”的標(biāo)準(zhǔn)，不如說，這是界定一款酒“不難喝”的門檻。

   優(yōu)質(zhì)醬香酒的酒味比較干凈，主要是酸甜苦辣澀這幾種味道的一個平衡，無別的雜味。過辣或過酸的酒必定不討喜，或是聞起來香氣馥郁入口質(zhì)感平平也是令人失望。

   所以，平衡度幾乎成了判斷一款酒品質(zhì)優(yōu)劣的第一道門檻，尖酸、甜膩、苦澀、浮香，等等，一旦給人帶來不愉悅的失衡感，便失去了躋身“佳作”行列的那張入場券。

復(fù)雜度

   過了平衡一關(guān)，我們再來考慮“復(fù)雜度”。復(fù)雜，并非否認(rèn)“簡單”的美德。只是通常情況下，越是有層次感的事物，越是耐人尋味。

   醬香酒的所謂“復(fù)雜度”，并不是說要從一款酒當(dāng)中聞出一百種花香來。層次感來自于香氣類型的變化，一杯復(fù)雜度優(yōu)秀的酒，可以從花香果香，到植物、香料、動物、烘烤，變化多端。

   當(dāng)然，復(fù)雜度對于醬香酒品質(zhì)來說并不是絕對的追求。對于個別產(chǎn)區(qū)或特定品種的醬香酒，人們也會追求截然相反的“純凈度”，就好像吃割烹料理，要極至還原食材自身原貌。

   再貴的酒，如果喝起來沒有愉悅感，也未必稱得上好酒。

愉悅度

   品酒雖然有邏輯，但喝酒到底還是一件感觀的事。再多的客觀邏輯也是為了配合主觀的感受。上面提到的平衡度和復(fù)雜度，無非是分析一款酒是否可能帶來主觀愉悅感的部分依據(jù)。而眾所周知的卻是，影響主觀感受的因素太多太多，個人偏好不可忽視。

   于是，在說了一大堆道理之后，我們回歸到了最本能的狀態(tài)——遵從自我的體驗。“我”喝起來愉悅的，才是好酒！