初冬時節(jié)，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)王宗德釀酒廠進(jìn)入釀酒繁忙期。在氤氳水汽籠罩的王澤履酒生產(chǎn)車間正上演著一幕幕工匠們恪守傳統(tǒng)，熱火朝天地下沙潤糧的生產(chǎn)場景。紅沙飛舞，高粱發(fā)酵的香氣撲面而來，匠人們兩兩配合，揚(yáng)锨翻糧，一翻一拌，一顆顆紅纓子高粱翻飛到糧堆頂尖又滑落下來，大伙兒相互協(xié)作，節(jié)奏明快。

一瓶好酒的釀造講究的是天時，地利，人和，缺一不可，只有協(xié)調(diào)好“天時、地利、人和”三者的關(guān)系，才能釀造出品質(zhì)優(yōu)秀的王澤履醬香好酒。
 

“沙”是茅臺本地人對醬香酒原料高粱的一種稱呼，因其顆粒小，呈醬紅色，與赤水河域里的河沙顏色及其相似，故被稱為“沙”，醬香酒生產(chǎn)工藝的投糧便成了“下沙”。根據(jù)茅臺鎮(zhèn)的氣候特征、生態(tài)環(huán)境以及王澤履酒的工藝特點(diǎn)，釀酒師傅們在初冬時節(jié)，把整年釀酒需用的高粱通過熱水潤透，再經(jīng)高溫蒸煮，攤晾，加入高溫大曲堆積發(fā)酵，然后入窖密封發(fā)酵，完成一年一次的“下沙”過程。

釀酒是時間的藝術(shù)，時間的背后是傳承，眾多釀酒人中，“酒二代”、“酒三代”們接過父輩手里的工具，也接手始源于光緒五年“榮和酒房”王茅美酒的百年釀造工藝，在古老的生產(chǎn)方式上加以傳承和創(chuàng)新，在傳承中發(fā)展傳統(tǒng)釀酒文化的精髓。
 

從光緒五年到2020庚子年，從當(dāng)初的“王茅”美酒到如今的王澤履酒，在這百余年間，變的是酒的稱謂，不變的是對醬酒孜孜不倦的堅守與匠心。無論世事如何變化，王澤履酒的生產(chǎn)釀造不曾停止，王澤履酒的傳承也從未間斷，王澤履酒將用心做好酒，將王澤履酒打造成為“王茅”醬香美酒的忠實(shí)傳承者。

王澤履醬香酒謹(jǐn)遵傳統(tǒng)釀造工藝，端午制曲重陽下沙，一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。在不間斷生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，王澤履酒嚴(yán)格遵循三高（高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒）兩長（生產(chǎn)周期長、儲存時間長）的醬香酒核心釀造工藝，酒色微黃透明、醬香突出、酒體醇厚、優(yōu)雅細(xì)膩、余味幽長。
 

王澤履酒地處赤水河岸的茅臺鎮(zhèn)，在長達(dá)百年的悠悠釀酒歲月中堅持踐行以人為本、以質(zhì)求存、恪守誠信、繼承創(chuàng)新的的核心價值觀，堅持崇本守到、堅守工藝、傳統(tǒng)風(fēng)味的質(zhì)量理念，把好質(zhì)量關(guān)，釀好王澤履酒。