醬香型白酒近年來廣為人知，受到國內(nèi)外消費者的青睞和歡迎。許多人購買了茅臺鎮(zhèn)的醬香型白酒用于日常飲用或收藏。但是，市場上的醬香型白酒的質(zhì)量卻有所不同。如何區(qū)分醬香型白酒的優(yōu)劣呢？ 如何分辨醬香型白酒好不好呢？

   我們都應(yīng)該知道，正宗的醬香型白酒產(chǎn)自于貴州省茅臺鎮(zhèn)。茅臺鎮(zhèn)釀造醬香型白酒的原料非常講究，以當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的紅櫻子糯高粱，當(dāng)?shù)匦←満统嗨拥乃侵饕?。另外，由于地質(zhì)原因，赤水河河水富含特殊礦物質(zhì)，并且具有較大的微生物群落，釀造的醬香型白酒在飲用時對人體的刺激性較小。

   此外，茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)蒯u香型白酒釀造的工藝是傳統(tǒng)的古法“ 12987”工藝。 經(jīng)歷了端午制曲，重陽下沙，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。 一年為一個生產(chǎn)周期，并經(jīng)過長達五年以上貯藏，即可進行勾調(diào)，使酒體更加醇香味美，為醬味酒創(chuàng)造出濃郁，醇厚和柔滑的口感。

        那么，醬香酒怎么區(qū)分好酒和一般酒呢？

觀察酒液的色澤

   在試喝的時候盡量要求商家使用透明郁金香型酒杯，既方便看酒色又可聞香。好醬酒總是帶點微黃，但是當(dāng)透過酒杯看時，酒體是清澈透明的，沒有雜質(zhì)和渾濁的現(xiàn)象。

聞酒香以及空杯香

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   在試酒時，可以嗅一下酒液的香氣。如果可以的話，空杯香（酒杯裝入酒后，馬上倒掉，聞空杯香）也是一個重要的依據(jù)。

        好醬酒的香氣不會濃厚，但是一定會非常悠長，穿透力非常強。輕輕吸一口氣，優(yōu)雅的醬香會有沁入五臟六腑的感覺。

   而一般酒的香氣會濃厚一點，但是香氣嗅著會有粗濁感，酒香短薄，只能停在鼻端，不能入肺腑。

“品酒”不可缺少

   看色澤、聞香氣是人們用來區(qū)分好酒和一般酒的重要手段，但“品”比前兩者更重要。所謂品酒，酒一定要喝進嘴里、咽下去才能分辨出哪些是好醬酒，哪些是一般醬酒。

   喝一口酒，在舌面上鋪開。優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒口感濃郁，略帶苦味和甜味，且醬香中有淡淡的焦香、花香，在口腔中逐層釋放，柔和醇厚，酸，甜，甘和辣協(xié)調(diào)，余味悠長，迅速滑入喉嚨。閉嘴的話酒氣會從鼻腔中慢慢散出，具有非常濃郁香醇的味道。而一般酒通常以較差的糧食為原料制成，這個過程工藝粗糙，喝著難免嗆嗓。

   買酒時，看、聞、品三者缺一不可。看色澤和聞香氣只是一種參考手段，判斷醬香酒是好醬酒還是一般酒最重要的依據(jù)還是要看酒喝進嘴里的感覺。

   總而言之，醬香型白酒的發(fā)展勢頭越來越猛，區(qū)別優(yōu)劣也是需要掌握的技能，大家可一定要學(xué)會哦！