王宗德釀酒廠出品的王澤履酒沿用經(jīng)典“王茅酒”傳統(tǒng)釀造工藝，傳承正統(tǒng)醬香，不斷改善生產(chǎn)條件，結(jié)合現(xiàn)代食品發(fā)酵科技，堅(jiān)持固態(tài)發(fā)酵、高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒，品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)格獨(dú)特。

       固態(tài)發(fā)酵都是其最典型的釀造工藝，它采用較高的溫度，讓糖化作用和發(fā)酵作用同時(shí)進(jìn)行，也是多菌種參與的混合發(fā)酵，可以將空氣、水、工具和場(chǎng)地等各種渠道多種多樣的微生物帶入到料醅中，與曲中的有益微生物協(xié)同作用。

       同時(shí)，固態(tài)發(fā)酵的酒醅經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期反復(fù)發(fā)酵，會(huì)積累大量香味成分，經(jīng)高溫發(fā)酵生成香味物質(zhì)?？梢哉f(shuō)，固態(tài)發(fā)酵釀造工藝是王澤履酒品質(zhì)數(shù)年不變的前提保障。

     “曲是酒之骨”，王澤履醬香型白酒在總結(jié)多年生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用高溫大曲混合拌料的技術(shù)，呈香呈味物質(zhì)更加豐富，酒體幽雅細(xì)膩、圓潤(rùn)豐滿。

      遵循“12987”工藝，高溫入窖、緩慢發(fā)酵，操作中嚴(yán)格執(zhí)行“松、輕、勻、薄、準(zhǔn)、平”的技巧標(biāo)準(zhǔn)，突出蒸糧蒸酒同步進(jìn)行，將更多的香味成分帶入酒中，使產(chǎn)品復(fù)合香氣更自然，酒體更香醇、諧調(diào)。

      年月常變改，唯初心不變。王宗德釀酒廠秉持匠人匠心，筑牢“以人為本，以質(zhì)求存，恪守誠(chéng)信，繼承創(chuàng)新”的核心價(jià)值觀，從原料采購(gòu)釀造、貯存調(diào)兌、化驗(yàn)品評(píng)各道工序、各個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格把關(guān)，確保質(zhì)量，讓一瓶瓶高品質(zhì)的王澤履美酒走進(jìn)千家萬(wàn)戶。