存放多久，王澤履酒才能成為陳釀酒質

作者：小編????來源：王宗德釀酒廠????發(fā)布時間：2020-04-24 15:35????瀏覽量：

許多酒友都有“存新酒喝老酒”的習慣，存放幾年后王澤履酒酒質有明顯提升，口感更好。那么，王澤履需要存放多久才能達到陳釀酒質？
要想探究答案，得從王澤履釀造工藝說起。王澤履酒的生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六個環(huán)節(jié)。整個生產(chǎn)周期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。王澤履酒的釀制有兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點，由此形成獨特的釀造風格。一瓶普通王澤履從釀造、陳放、勾兌再到包裝出廠，至少要經(jīng)過五年時間。因此，即便是剛出廠的王澤履，實際是用陳放了5年的基酒勾調而成，已經(jīng)有5年酒齡。

俗話說“酒需三分釀，七分藏”，白酒的質量風味與貯存老熟程度密切相關。和這六個方面息息相關。酒廠存放5年和自己存放5年效果是不一樣的。
一、容器
一般來說儲酒以陶壇為佳。陶壇容器透氣性好，氧化、酯化、反應快。壇體含有眾多微量元素能促進酒分子結合作用，可使酒體中含有更多更豐富的微量元素，同時自動生成原生態(tài)氧，促進酒體中有益物質的氧化和催陳。
二、溫度
白酒儲藏的環(huán)境溫度不宜超過30°C，理想儲藏溫度15-20°C左右，這一溫度下能更好的促進酒體老熟。同時，要防止溫差變化過大，保持恒定的溫度對于酒類的儲藏至關重要。
三、濕度
白酒儲藏理想濕度條件是相對環(huán)境濕度70%左右為宜。
四、光照
白酒的存放需要避免陽光直射，故應存儲在陰涼處，具備窖藏能力的最好把酒窖設計在地下。

五、通風
白酒的儲存空間應允許少量的空氣流動。
六、穩(wěn)定
保證白酒存放的地方不會被經(jīng)常移動或者搖晃。頻繁震動會使酒體分子運動活躍、加劇，不利于自然老熟。

王宗德釀酒廠的存放，首先，酒庫經(jīng)過科學設計，濕度、溫度等各項指標都更適合酒的熟化。再加上專人管理，嚴格監(jiān)測，隨時保證基酒處于最佳陳化環(huán)境。其次，酒廠使用大陶壇，酯化效應更好，酒質提升更明顯。

另一個重要原因在于，陳釀酒由高級調酒師按照最優(yōu)質的10年王澤履口感精心勾調，酒質自然更好。有酒友說年份酒更好，也正是基于陳化、勾調兩個因素。

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