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何為好酒?

何為好酒?

作者:秩名????來(lái)源:王宗德釀酒廠????發(fā)布時(shí)間:2022-04-22 16:27????瀏覽量:

   何為好酒?《世說新語(yǔ)·規(guī)箴》里說,好酒是白酒的一個(gè)種類。

   傳統(tǒng)的定義上,酒的維系感官是味覺。顧名思義,好喝的酒。

   關(guān)于好酒的判定,主要有三個(gè)方向釀造過程、飲用口感、酒后體驗(yàn)。

   純糧食釀造的酒,喝后不口干、不上頭、不辣喉。酒中包含豐富的口感,呷一口好酒,酸甜苦辣咸五味俱全。喝起來(lái)愉悅,即使喝多,第二天也不反胃。

   制曲、釀造、窖藏、勾兌,步驟簡(jiǎn)單,也麻煩。

   每一步的把控足夠細(xì)致到微毫,才能制作出口感豐富的好酒。

 

 

精益求精的工藝

 

   釀酒的工藝講究科學(xué)與精準(zhǔn)。比如:原料粉碎的粗細(xì),各種原料之間的配比,蒸煮的時(shí)間掌握,入窖時(shí)的水分含量、溫度,發(fā)酵期間的數(shù)據(jù)管理采集以及發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)的掌握等等,任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)一點(diǎn)紕漏都會(huì)影響酒的質(zhì)量和口感。所以每個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格按照工藝要求去完成。

 

 

 

醇厚豐富的味道

 

   好酒中酸甜苦辣咸五味俱全,呷一口小酒,舌尖感覺甜得舒適而不膩,舌四周感覺微酸感。唇齒間感覺香氣四溢但是不發(fā)悶,不艷香,呼吸之間感覺有淡淡的果香,花香,或者是木香,糧食香,烘焙香,或者清純的酒香。下喉之間感覺舌根有點(diǎn)苦,但很快就能回甜。一口下去,還想再來(lái)一口。并且是不添加任何化學(xué)香精香料的天然釀造風(fēng)味。

 

 

 

使人愉悅的體驗(yàn)

 

   固態(tài)發(fā)酵的純糧酒,喝了后心情舒暢,不胸悶,第二天依舊精神抖擻。秦含章先生是釀酒界的一代宗師,他曾說過,“好酒純凈。”在他看來(lái),好酒不是價(jià)格高低,而在于質(zhì)感。純凈是酒,純凈是心,王澤履的酒輕透,凈爽。

 

 

   生活不易,卸下層層重壓,敢愛敢恨敢滿飲,放肆一醉,濃睡不會(huì)有殘酒。取一瓶王澤履好酒,和好友敞開心扉,真誠(chéng)暢飲,酒中樂酣時(shí),對(duì)酒當(dāng)歌起。

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