何為好酒？《世說新語(yǔ)·規(guī)箴》里說，好酒是白酒的一個(gè)種類。

   傳統(tǒng)的定義上，酒的維系感官是味覺。顧名思義，好喝的酒。

   關(guān)于好酒的判定，主要有三個(gè)方向：釀造過程、飲用口感、酒后體驗(yàn)。

   純糧食釀造的酒，喝后不口干、不上頭、不辣喉。酒中包含豐富的口感，呷一口好酒，酸甜苦辣咸五味俱全。喝起來(lái)愉悅，即使喝多，第二天也不反胃。

   制曲、釀造、窖藏、勾兌，步驟簡(jiǎn)單，也麻煩。

   每一步的把控足夠細(xì)致到微毫，才能制作出口感豐富的好酒。

 

精益求精的工藝

   釀酒的工藝講究科學(xué)與精準(zhǔn)。比如：原料粉碎的粗細(xì)，各種原料之間的配比，蒸煮的時(shí)間掌握，入窖時(shí)的水分含量、溫度，發(fā)酵期間的數(shù)據(jù)管理采集以及發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)的掌握等等，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)一點(diǎn)紕漏都會(huì)影響酒的質(zhì)量和口感。所以每個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格按照工藝要求去完成。

 

醇厚豐富的味道

   好酒中酸甜苦辣咸五味俱全，呷一口小酒，舌尖感覺甜得舒適而不膩，舌四周感覺微酸感。唇齒間感覺香氣四溢但是不發(fā)悶，不艷香，呼吸之間感覺有淡淡的果香，花香，或者是木香，糧食香，烘焙香，或者清純的酒香。下喉之間感覺舌根有點(diǎn)苦，但很快就能回甜。一口下去，還想再來(lái)一口。并且是不添加任何化學(xué)香精香料的天然釀造風(fēng)味。

 

使人愉悅的體驗(yàn)

   固態(tài)發(fā)酵的純糧酒，喝了后心情舒暢，不胸悶，第二天依舊精神抖擻。秦含章先生是釀酒界的一代宗師，他曾說過，“好酒純凈。”在他看來(lái)，好酒不是價(jià)格高低，而在于質(zhì)感。純凈是酒，純凈是心，王澤履的酒輕透，凈爽。

   生活不易，卸下層層重壓，敢愛敢恨敢滿飲，放肆一醉，濃睡不會(huì)有殘酒。取一瓶王澤履好酒，和好友敞開心扉，真誠(chéng)暢飲，酒中樂酣時(shí)，對(duì)酒當(dāng)歌起。