據(jù)說(shuō)，醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，這濃郁而神秘的香氣，與其說(shuō)來(lái)自于赤水河的水與高粱的發(fā)酵轉(zhuǎn)化，不如說(shuō)是來(lái)自于時(shí)間，和釀酒人忠于時(shí)間的匠心。

   時(shí)間賦予美酒，得到的是時(shí)光佳釀、歲月陳香。通俗一點(diǎn)講，白酒越放越金貴，甚至沒(méi)有保質(zhì)期。究竟是怎么回事，快來(lái)了解一下。

   根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，酒度大于或等于10度的酒，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。

   低度數(shù)酒中的酒精容易揮發(fā)，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存后酒味會(huì)越來(lái)越淡，口感變差，不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。但高度數(shù)酒（尤其是50度以上的白酒）隨著儲(chǔ)存時(shí)間變化，酒分子和水分子締結(jié)更加牢固，口感會(huì)越來(lái)越好，因而適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

   純糧固態(tài)釀造的醬香酒，不添加其他化學(xué)物質(zhì)，對(duì)于工藝流程更為嚴(yán)格，對(duì)于釀造工藝要求更為嚴(yán)格，“長(zhǎng)期貯存”更是釀造醬香酒的一大關(guān)鍵工藝環(huán)節(jié)，越陳越香說(shuō)的就是醬香。

   王宗德釀酒廠生產(chǎn)的王澤履酒系列酒利用特殊的天然氣候、土壤及赤水河河水，采用優(yōu)質(zhì)高粱，小麥為原料經(jīng)過(guò)精心釀制，具有“三高三長(zhǎng)”（高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒；制曲時(shí)間長(zhǎng)、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)）工藝特點(diǎn)，長(zhǎng)期窖存、精心勾調(diào)。

   具有醬香突出，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久的獨(dú)特風(fēng)格，是饋贈(zèng)親友接待賓客之上乘佳品。

   醬香型白酒既能養(yǎng)身潤(rùn)肺，而且味道甘醇，尤其是上了年份的醬香型白酒更是讓人欲罷不能，味道比新鮮的白酒更加誘人，柔和而不失濃烈，香氣更盛。

   長(zhǎng)期貯存醬香酒存儲(chǔ)方式也是很講究的。采用的儲(chǔ)酒容器——陶壇具有微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，猶如無(wú)數(shù)個(gè)暢達(dá)的呼吸通道，既保證了酒體中醛類、雜醇油等有害物質(zhì)揮發(fā)，減少酒的刺激性。又保證了酒中的元素與外界元素進(jìn)行交換，發(fā)生緩慢的還原反應(yīng)，增加酒體的醇厚感。

   酒是陳的香。醬香酒在地下酒窖中至少要存儲(chǔ)5年，在這5年的時(shí)間中，汲取天地之精華，秉承匠人品性，慢慢成長(zhǎng)、成熟、柔和、純凈，醞釀沉淀成臻品佳釀。每一瓶醬香酒100%由陳貯5年以上的陳年醬香老酒構(gòu)成，其中王澤履·御窖酒中，陳貯15年以上醬香老酒占比30%，10年占比10%。

   從挑選原料開(kāi)始到釀造的每一個(gè)流程都需要嚴(yán)格把控，通過(guò)百年傳統(tǒng)釀造工藝，一瓶醬香酒的釀造時(shí)間需要多年。

   所以我們要珍惜我們平時(shí)喝的純糧好酒。