最近幾年，醬酒因其具有獨(dú)特的健康屬性、市場擴(kuò)容以及高增長的商業(yè)價值，成為了拉動白酒行業(yè)結(jié)構(gòu)性增長的核心力量，受到資本、經(jīng)銷商及消費(fèi)者的廣泛青睞。但是現(xiàn)在的市場中，有不少制造概念仿冒的假酒，而如何區(qū)分好酒成為酒友們關(guān)心的問題，那今天小編就來告訴你。

   嚴(yán)格按照中國傳統(tǒng)醬酒工藝來釀造，并執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)GB/T 26760-2011（優(yōu)級）。以高梁為原料，小麥高溫制大曲，采用高溫堆積，端午制曲，重陽下沙。坤沙酒是醬香白酒里酒質(zhì)最好的，原料高粱的破碎率不能高于20%，需要進(jìn)行傳統(tǒng)的釀造工藝，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，產(chǎn)的基酒又需要儲存五年以上且經(jīng)過勾調(diào)才能出廠，特點是醬香濃郁，酒質(zhì)最好，出產(chǎn)率低。

   優(yōu)質(zhì)醬香型白酒，香味細(xì)膩，不易醉，醉的時候頭腦很清醒，與其他酒相比沒有頭重腳輕的感覺，而且喝醉之后沒有想喝水的欲望，行里人都說“醉的斯文醒的快”。這需要非常好的工藝才能出來，這跟釀酒環(huán)境息息有關(guān)，工藝不到位，釀酒環(huán)境不好，酒也就不好。

   貯存期間必須封好容器口，避免經(jīng)常開啟，勿使白酒過多地接觸空氣，適當(dāng)?shù)乜刂蒲趸^程，提高酯化的比率。如封口不嚴(yán)，過多的氧化造成醛酸過多，揮發(fā)又造成醇、酯的損失，這樣貯存就非但無益而且有害。

   我們喝酒必定是為了開心，那喝酒就一定要喝好酒，買酒也一定要認(rèn)準(zhǔn)渠道。茅臺鎮(zhèn)，中國的大部分優(yōu)質(zhì)的醬酒都出自這里，天然的地理位置、獨(dú)特氣候，冬暖夏熱且雨水少，更為適宜釀酒微生物的生長與繁殖。優(yōu)質(zhì)醬香酒的釀造對氣候和環(huán)境十分依賴，所以選擇優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒當(dāng)以茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)為首選，其次的為赤水河沿岸的。