夏日炎炎，人們的口味也開始跟著變化，不管是吃的還是喝的，大家都想來一口冰的。例如冰啤酒就成為了大家的消暑必備，而且還有的人覺得冰啤酒口感這么好，那么冰醬酒是不是在夏天也更好喝呢？在此，小編提醒各位酒友，白酒可不能像啤酒那樣冰著喝。

   色：醬酒是醬香型白酒，純糧固態(tài)發(fā)酵，含有大量高級不飽和脂肪酸。低溫會使白酒溶解度降低，不飽和脂肪酸沉淀，導(dǎo)致酒體輕微渾濁，有失美觀。

   香：醬酒的誘人之處，在于其“9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒”復(fù)雜工藝下的獨特香氣。加入冰塊后，酒的度數(shù)降低，香氣不協(xié)調(diào)，香味被破壞。

   味：一般情況下，舌頭的靈敏溫度在15~30℃，味覺的靈敏溫度在21~31℃（即常溫）。冰飲醬酒，舌頭上的味覺器官被麻痹，醬香酒的酸、甜、苦、辣、醬、枯、糊等味道不容易被品出來，也就浪費(fèi)了醬香型白酒的意義。

   國標(biāo)GB/T 33404-2016 《白酒感官品評導(dǎo)則》、《白酒分析方法》指出：白酒品評室溫在20-25℃為宜。當(dāng)白酒溫度超過30℃后，大分子結(jié)構(gòu)出現(xiàn)破碎，富含香味物質(zhì)的穩(wěn)定分子結(jié)構(gòu)出現(xiàn)變化后就會影響酒體的口感。

   所以說最適合醬酒的溫度，常溫即可，不易破壞口感。

   香、純、甘、冽由舌入喉，口味柔順，香氣濃郁，豪飲時對胃的傷害也更小。

   初嘗醬酒的朋友，覺得味道難適應(yīng)、度數(shù)高，可以先醒下酒，幾分鐘就可以讓酒的口感溫和些。